12月1日，成都一茶館內坐滿了“圍爐煮茶”的民眾。近期隨著“圍爐煮茶”這一新興吃茶方式逐漸風靡，中國多地都市掀起一股冬季消費新風潮，“圍爐煮茶”成為了年輕人社交的新寵。據報道，目前成都有超過20000家各式茶館，其中提供“圍爐煮茶”服務的約有上千家。

　　對中國人來說，烹茶品茗，既熟悉又陌生。熟悉是因為開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，我們哪有沒喝過茶的；陌生則是因為，那種圍爐烹茶、隨意談笑的場景似乎只存在文學影視作品和久遠的記憶中。如今，茶，這種傳承千年的中國飲品，在這個冬日又引領了一股新的風潮。

　　茶的歷史悠久，其所攜帶的文化含量也精深、龐雜、厚重。就在11月29日晚，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。這個項目堪稱我國人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省(區、市)的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統制茶技藝和趕茶場等相關習俗。該遺產項目世代傳承，體現了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價值觀，對道德修養和人格塑造產生了深遠影響，并通過絲綢之路促進了世界文明交流，在人類社會可持續發展中發揮著重要作用。

　　就拿“圍爐煮茶”來說，在古代稱為茶宴，是朋友間以茶為宴席的一種品茗清談之舉，始于南北朝，興盛于唐宋，曾被視為文人騷客社交、寄情抒懷的表征。可以說，茶宴是茶藝的組織化、集中化、規范化呈現，從茶葉的選擇到烹茶的器具都十分講究。茶湯煮好，朋友們談笑風生，對一杯茶湯進行品鑒，從而實現與客人飲茶經驗的積累和人生感受的分享，喚起對美的想象以及對生命的感悟。

　　今天，古老的茶文化經由網紅經濟的開墾，在現代土壤中被重新激活煥新，這樣的“打開方式”令人欣喜。其實，和古人相比，“圍爐煮茶”的走紅，不在茶葉，也不在器具，而在于場景、在于形式、在于時間，飲茶已經脫離了單純的生理需要，走向社交、心靈慰藉、疏解情緒等層次。圍聚的形式背后，是年輕人想要舒緩壓力、追求精神自由。也許，壓力和愁煩就在這一杯茶中得到了釋放和緩解。

　　不論是喝茶還是品茶，不論是一人獨飲還是邀友會飲，不論是對茶本身的生理感受還是茶宴所包含的豐富文化意涵，都能涵養生命，使生命片刻間脫離庸常和俗世，獲得從容、靈動的生命體驗。這種對時間和場景的消費，既暗合了傳統茶道的意味，也讓茶成為了真正的活的非遺——舌尖上的非遺。

　　圜坐紅爐唱小詞，旋篘新酒賞新詩。大家莫惜今宵醉，一別參差又幾時。我們有理由期待，隨著對茶文化的不斷發現和挖掘，更多的老傳統將會嬗變為新風尚，進而演變為新的傳統，古老的茶文化也將被更多的年輕人所接受，并煥發出持久的生命力。

　　紅星新聞特約評論員 趙清源